PRACTICA 10 Arroz con leche

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
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PRACTICA NO. 10

"ARROZ CON LECHE"

DATOS GENERALES:

Año	Segundo de secundaria
Laboratorio:	Alimentos y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

El alumno elabora diferentes tipos de panes mexicanos, que formarán parte de un menú.

TIPO DE PRÁCTICA:

            Individual o por equipo máximo de 6 personas.

ASPECTOS TEÓRICOS:

            Arroz con Leche nace con un sueño… Nace por amor, admiración y orgullo de nuestro arte textil mexicano. Nace por nuestro compromiso con México y por las ganas de contribuir en el desarrollo de nuestra gente. Nace con las ganas de compartir la riqueza cultural del bordado: trabajo hermoso, laborioso y dedicado con la que trabajan las artesanas y que además les proporciona seguridad, e identidad. Nace con la pasión de creer que colaborando y participando activamente, podemos hacer un mundo mejor.

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

EQUIPO

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Cacerola inox. (19 cm diámetro.)	X
1	Escurridos	X
1	Taza medidora	X
1	Pala de madera	X
1	Boul metálico	X
1	Coludo	X

MATERIALES

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1 tz	Arroz limpio		X
1/2 litro	Agua		X
2 trozos	Canela en trozo		X
1 lata	Leche evaporada		X
1 lata	Leche condensada		X
50gm	Azucar		X
50gm	Pasitas		X
1cuch.	Canela en polvo		X
1cuch.	Vainilla		X

PROCEDIMIENTO:

1.    Remoje el arroz en agua fría (10 min). Escurra perfectamente y póngalo a cocer a fuego muy bajo con 2 tazas de agua, agregue la canela.

2.    Cuando esté perfectamente cocido, añada la leche , la vainilla y la leche condensada y mueva constantemente para que no se le pegue.

3.    Al espesar retire del fuego y sirva en una copa. Adorne con pasitas, canela en polvo.

4.    Se puede meter al refrigerador para comer frio.

CONCLUSIONES:

Costo total del platillo: _____________                                    

Observaciones y conclusiones del alumno 

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Desarrollo de la práctica 40%

Limpieza 10%

Conducta 10%