PRACTICA 19: BEBIDA DE MOCTEZUMA

 

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			54  de 161

PRACTICA NO.19

“BEBIDA DE MOCTEZUMA”

 

DATOS GENERALES:

 

Año	Segundo de secundaria
Laboratorio:	Alimentos y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

 

OBJETIVO:

 

El alumno elabora diferentes tipos de panes mexicanos, que formarán parte de un menú.

 

TIPO DE PRÁCTICA:

 

            Individual o por equipo máximo de 6 personas.

 

ASPECTOS TEÓRICOS:

 

            En nuestros días, cuando el grano de cacao en algún remoto rincón del país aún se usa como unidad monetaria, el perfumado espectáculo de la molienda del cacao en los molinos de los mercados de Oaxaca y otras ciudades es único y sorprendente: cada mujer lleva su montoncito de granos y pide que se lo muelan con determinada cantidad de azúcar, vainilla y (las más gastadoras) almendras; una vez cumplida la sencilla operación le entregan una bolsa de plástico con la pasta caliente y suave, que al enfriarse ellas transformarán en bolas o tabletas.

 

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

 

EQUIPO

 

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Cuchillo	X
1	Tabla	X
1	Bowl acero inox. (19 cm diámetro)	X
1	Exprimidor de limones	X
1	Taza medidora	X

 

 

 

MATERIALES

 

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1/2 tz	Leche de coco
1 cdita	Canela
1 cdita	cardamomo
1 cdita	comino
1 pizca	Nuez Moscada
1 cda	Azúcar
1 cdita	Chia
2 tz	Agua
3 hoja	hierbabuena

 

PROCEDIMIENTO:

 

1.     Hacer una infusión con la hierbabuena y el agua.

2.     Calentar un poco de leche de coco. Agregarle la chía al gusto.

3.     Agregar cacao. Ir agregando poco a poco más leche de coco.

4.     Agregar poco a poco las especias: canela, comino, nuez moscada y cardamomo.

5.     Agregar el azúcar.

6.     Agregar un poco de la infusión de hierbabuena.

7.     Durante todo el proceso se debe ir agregando leche de coco y si se desea más cocoa.

8.     Servir. Se puede pasar por un colador antes de servir.

 

CONCLUSIONES:

Costo total del platillo: _____________                   

Observaciones y conclusiones del alumno: